Salmon ahumado en casa !!


Aprendí a ahumar salmón en la cocina de casa hace ya algún tiempo gracias a un programa de TV en donde Jamie Oliver lo explicaba con claridad! :)
No podía creer que ese sabor intenso podía lograrse en mi propia cocina y con solo un par de ingredientes!!!

El salmón rosado suele considerarse como un pescado caro,  pero teniendo en cuenta el rendimiento del mismo vale la pena.
Por ejemplo, las dos porciones de la foto pesan entre 200-250 g cada una (Un montón!!!!) y el valor de ambas juntas es menor a lo que saldría 1 plato de menor tamaño en cualquier restaurante.

Además si se quieren lucir y mimar a alguien, con esta receta quedan como dioses!!!



Ingredientes




- Salmón rosado
- Aceite de oliva
- Sal marina (Yo usé Sal Marina - Sal de Aqui )
- Estragón y Pimienta a gusto (u otras especias)

- Viruta de madera
- Rejilla

Preparación

- Disponer de la viruta sobre la olla/sartén a utilizar. Es conveniente cubrirla primero con papel aluminio para que no se arruine y facilitar el lavado, claro esta que del apuro yo no lo hice.
- Colocar una rejilla sobre la misma y prender el fuego fuerte.


- Por otro lado con ayuda de las manos frotar el pescado con aceite y condimentar a gusto.
- Cuando la viruta comienza a ahumar colocar el salmón sobre la rejilla y tapar! Dejar cocinar por apróx 20 minutos (ir chequeando ya que depende del corte del salmón y la temperatura de la hornalla)

IMPORTANTE - Puede salir bastante humo, salvo que el cierre sea a presion asi que si pueden abran las ventanas.



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