Frikadeller - Albóndigas Danesas


Frikadeller, una receta que me trae muchísimos recuerdos y me remonta a la primera vez que tuve la suerte de visitar Dinamarca :)
Tengo unos amigos alla que valen oro y en mi último día de estadía me ofrecieron una cena de despedida en la cual estas albóndigas eran parte del menú!

No puedo evitar viajar mentalmente cada vez que las pruebo ... a veces la gastronomía nos hace sentir más cerca, los olores, sabores, recuerdos ...

Ingredientes

- 200g de carne de cerdo picada
- 300g de carne vacuna picada
- 3 cdas de pan rallado o avena
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- Sal, Pimienta, Pimentón, Orégano, Semillas de alcaravea.


- 500cc de leche
- 50g de harina
- 50g de manteca
- 1 caldo de carne

Preparación

Para las albòndigas
- Picar la cebolla.
- Procesar las carnes (Si es que no las conseguimos picadas) junto con la cebolla, el ajo, y el huevo.
- Integrar el pan rallado y condimentar a gusto. Las semillas se alcaravea son optativas pero a mi me gusta mucho el sabor que le dan.
- Con las manos húmedas formamos pequeñas bolitas de carne y luego las aplanamos.
- Cocinar en una sartén a fuego medio hasta que doren. (Aconsejo taparlas)


Para la salsa
- Calentar la leche con el caldito hasta que el mismo se disuelva. Reservar.
- En una cacerola llevar a fuego la manteca, cuando se derrite agregar todo el harina a la vez y batir con un batidor de mano.
- Incorporar la leche de a poco sin dejar de batir para que no se formen grumos. Dejar en el fuego hasta obtener la consistencia deseada.
- No condimentar ya que el caldito viene condimentado.


- Servir las albòndigas acompañadas con la salsa, remolachas hervidas y ensalada ( lo clásico es servirlas con papas hervidas y remolachas, pero sean libres ...)

No hay comentarios:

Publicar un comentario