Budín de limón con frutos secos

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Si abro mi cuadernillo de recetas (aquel totalmente manchado con manteca, huevo y quien sabe que) una de las primeras recetas que tengo es la del budín de Limón.

Nunca falla, lleva poquisimos ingredientes y es delicioso! No hay una reunión en la que falte :)


Ingredientes





- 100g de manteca pomada
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 2 tazas de harina 0000
- 3/4 cda de polvo para hornear
- 1/2 taza de leche

- Azucar impalpable c/n
- Jugo de limón c/n (no mas de 3 cdas)
- Un puñado de frutos secos tostados

Preparación

- Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una pasta.
- Incorporar la ralladura de limón y el huevo.
- Seguir batiendo intercalando el harina, el polvo para hornear (previamente tamizados), la leche y el juego de limón.
- Cubrir con papel manteca un molde de budín y llenar a 3/4 de su capacidad.
- Llevar a fuego moderado hasta que dore y al clavar un palillo en el centro salga limpio.

- Mezclar unas cdas de azúcar impalpable con unas gotas de jugo de limón hasta obtener el glace (no tiene que ser muy liquido, lo mas espesa posible)
- Cubrir el budín aun en caliente (así seca mas rapido, por esto tambien que el glace sea mas espeso)
- Decorar con frutos secos tostados.

Lemon pound cake

If i take a look to my recipe notebook (the one that has butter, eggs and who knows what else over each page) on of the very first recipes is the lemon pound cake.

It never fails, it takes very few ingredients and is delicious! I bake it for every meeting and everyone keep asking for more!

Ingredients

- Butter 100g
- 1 cup sugar
- 1 egg
- Grated zest and juice of 1 lemon
- 2 cups flour 0000
- 3/4 tsp baking powder
- 1/2 cup milk

- Confectioners Sugar
- Lemon juice c / n (no more than 3 tbsp)

- A handful of toasted nuts

Preparation

- Beat the butter with the sugar until it becomes a pale paste.
- Add the lemon zest and egg.
- Continue beating adding slowly the flour, baking powder (previously sieved), milk and lemon juice.
- Cover a pound cake mold with wax paper and fill it 3/4 full.
- Bake over medium heat until brown and stick a toothpick in the center comes out clean.

- Mix a few tablespoons of confectioners sugar with a few drops of lemon juice until you get a tick glace.

- Cover the pound cake with the frosting while itsstill hot

- Garnish with toasted nuts.

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