Reseña del libro "Luomo" | "Luomo" Book review

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Luomo es unos de los 50 mejores restaurantes del mundo, ubicado en la capital de Finlandia, Helsinki.
Abrió sus puertas en el 2009 con un espacio para 46 comensales y a los tan solo 9 meses recibió la tan codiciada estrella Michelin.
Su estilo de cocina combina ingredientes locales con sabores del mundo en las manos de sus dueños Jouni Toivanen y Mika Mattila.






Hace unos días me llegó este libro y desde el momento en que lo abri me transporte directamente a las cocinas de Luomo.
166 hojas componen el viaje a travez de los menues con fotos dignas de una galeria de arte y por si esto fuera poco el chef comparte las recetas con nosotros.
Si bien no es un libro para principiantes en la cocina, hay muchos tips e ideas que pueden utilizarse, es más, lo que suelo hacer yo en estos casos es tomar una porción de la receta o la cocción especifica de un ingrediente y a medida que gano confianza y va saliendo sigo sumando pasos.




Como di a entender, mi fuerte no es este tipo de gastronomía, ni siquiera me atrevo a compararme con Jouni, quien se considera muy influenciado por Heston Blumenthal y Ferran Adrià, pero no podia dejar de probar una de sus recetas y de una forma mas "casera" hice su famoso sorbet de Rooibos, parte del menú n°8 (año 2010).



Qué les parece? Como Quedó?
Si quieren la receta pueden conseguir el libro en Akateeminen.com ;)


Web oficial de Jouni Tovainen: Jounitoivanen.com

Luomo 
Luomo.fi
Katariinankatu 1 (2.krs)
00170 Helsinki

REVIEW: LUOMO by JOUNI TOVAINEN

Luomo is one of the 50 best restaurants in the world. Its located in the capital of Finland, Helsinki.
It opened in 2009 with space for 46 people and only 9 months later it received a prestigious Michelin star.
Luomo´s cuisine style (in the hands of their owners Jouni Toivanen and Mika Mattila) combines local ingredients with flavors from all over the world.

A few days ago I received this book and from the moment I opened it i felt transported to Luomo´s kitchen.
166 sheets make the trip to all the menus with photos worthy of an art gallery and if this were not enough the chef shares all the recipes with us.
While this is not a book for beginners, there are many tips and ideas that can be used, indeed, what I usually do in these cases is to take a part of the recipe, the cooking method, or an ingredient and as i get more confident i keep adding steps etc.

As I implied, my strength is not in this kind of food, i dont even dare to compare myself with Jouni (who considers himself very influenced by Heston Blumenthal and Ferran Adrià) but i had to try one of the recipes, it wont look that fancy but we will see.

The recipe is his famous Rooibos Sorbet, part of the menu No. 8 (2010).

What do you think? How does it look?
If you want the recipe, you can buy the book over Akateeminen.com ;)

Jouni Tovainenps website: Jounitoivanen.com

Luomo 
Luomo.fi
Katariinankatu 1 (2.krs)
00170 Helsinki

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