Receta: Cordial de Sauco | Elderflower cordial recipe

Find the recipe in english at the end of this post


Si algo representa al dicho "persevera y triunfaras" es esta receta!
Escucha hablar por primera vez del "elderflower cordial" por mi amiga K, quien me conto que cuando era chica solian prepararlo todas las primaveras.
En Copenhague es normal encontrar el arbol / arbusto por todos lados, explotan de flores y le dan un aroma dulzon a la ciudad.

Al volver, volvi enloquecida, queria ESO, y para mi sorpresa el Elderflower no era otra cosa que nuestro querido Sauco, aqui mas conocido por las mermeladas de su fruto en el sur del pais.

En Buenos Aires no hay Sauco asi que me compre una plantita online y con mucho cuidado y paciencia llego a ser lo que es hoy (eso si despues de un par de años) ... una planta grande, hermosa y sana y finalmente pude hacer yo misma aquella bebida!



Ingredientes





- 12 / 15 flores de sauco
- 1 litro de agua
- 50cc de jugo de limon
- Cascara de limon y naranja
- 300g de azucar



Paso a paso

- Separar las flores de las ramas.
- Mezclar con las cascaras de limon y naranja. Cubrir con un litro de agua hirviendo y dejar reposar toda la noche.


- Filtrar el liquido y descartar el resto.
- Agregar el azucar y el jugo de limon. Llevar a fuego medio hasta que el azucar se disuelva.
- Con una cuchara quitar la espuma que se forma.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Diluir en agua a gusto.


Elderflower


If something says "persevere and prevail" is this recipe!
I´ve heard about the elderflower cordial for the very first time from my dear friend K, who told me she use to prepare it with her gamily every spring.

In Copenhagen is normal to find theis tree / bush everywhere, flowers explode and they give a sweet aroma to the city.

When i got back to Argentina, i found out that tree was very popular in the south of the country but only for jams (they used the berries)

In Buenos Aires you wont find elderflower so i had to buy a littel plant online. It arrived quickly and then after some years taking care of it ,,,, its big, healthy and beautiful so i can finally make elderflower cordial!!!

Ingredients
- 12/15 elder flowers
- 1 liter of water
- 50cc lemon juice
- Lemon and Orange Peel
- 300g sugar

Step by step

- Separate the flowers from the branches.

- Mix with the lemon and orange peel. Cover with a liter of boiling water and let stand overnight.

- Strain the liquid and discard the rest.

- Add the sugar and lemon juice. Bring to medium heat until the sugar dissolves.

- Use a spoon to remove the foam that forms.

- Remove from heat and let cool.

- Mix with water to taste.

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