Como planear el menu de las fiestas y no morir en el intento


Navidad y año nuevo son las celebraciones que mas me gustan, no se si se debe al folklore de las mismas, recuerdos de la infancia, peliculas, aromas y sabores ... entre otras cosas.
Pero tambien suelen generar un gran dolor de cabeza si nos encargamos del menu (o parte de el en el caso de "tener que llevar" una comida a otro lugar). 

Bueno, lo admito, soy medio obse con estas cosas y me gusta planear todo con antelación, en algunos casos hasta meses antes! 
Pero afortunadamente no todos tienen esta locura ... solo basta contar con un par de dias, los tips que voy a compartir y listo! Fiestas libres de estres! Qué les parece?

Primer paso: Qúe hago?




Es super importante contar con un menu planificado, no importa si haces desde la entrada hasta el postre o llevas la guarnición a la casa de tus suegros.

Primero hay que chequear varios temas, cantidad de comensales y que va a traer cada uno (si es que traen algo) tanto asi como que hay en la casa a la que vamos a visitar.
No da celebrar con un asado y 8 tipos diferentes de ensalada rusa (aunque .... mmm ensalada rusa, que rico!!!).

Hay que aceptar la cruel realidad, las fiestas son en VERANO ! Por mas que soñemos con nieve, etc nos toca vivir en el hemisferio sur en donde seguramente pasemos la noche con mas de 40°C con el ventilador o aire a full, poca ropa (envidiando a los hombres que pueden andar en cuero por la vida), abanicandonos con lo que encontremos , tirados en el piso o en una reposera esperando el minimo movimiento de las hojas indicando que hay viento.

Si algun alma caritativa se ofrece a hacer lechon, asado, etc no hay que negarse pero de lo contrario optemos por un menú acorde al clima en el que estamos.
Que abunden las ensaladas, las frutas ... y los platos frios!
El matambre es un clásico, ni hablar del vitél toné o el arrollado agridulce! Usualmente pensamos, uff siempre lo mismo para las fiestas pero al fin y al cabo estamos esperando esa fecha para empacharnos con aquellos platos que nos transportan a la infancia! Y queremos una porción de todo y repetir!



Obvio hoy en dia y con internet podemos ser un poco mas gourmet e innovar  .... pero hay que tener en cuenta que no a todos les gusta probar cosas nuevas en las fiestas y que un plato nuevo tiene mas tendencia a salir con error que uno al que estamos acostumbrados!

Si queres inspirarte esta el recetario de Arnordica al pie del cañon!

Segundo paso: Listas, y mas listas

Ya tenemos el menú!
Sabemos que vamos a cocinar, ahora hay que ver que cosas necesitamos para llevarlo a la realidad.
Hacemos en principio una lista con todos los ingredientes para cada uno de los platos ... en base a esa lista hacemos mini listas por negocio, ej. Verduleria, Almacen, Carniceria, etc.

Pasa mas de una vez que llegamos a casa y .... Ay no te la puedo creer me olvide de la lechuga y hay que volver a salir y hacer la cola infernal.




Tercer paso: Agendando

Ahora a organizarnos porque las fiestas llegan antes de lo pensado, los dias parece que tienen menos de 24hs, hay feriados, horarios raros y la mayoria de los negocios estan atestados de gente .... ojo! Tambien los precios pueden subir, eh aqui la idea de comprar cosas con meses de anticipación! Mi matambrito y el peceto estan en el freezer hace un par de meses ... ahora cuestan el doble ;) Hasta el carnicero elogio mi estrategia! jaja Lita un poroto ...

Ok, seguimos. Tenemos que saber cuanto tiempo nos lleva hacer cada cosa, ej. el matambre para el 24 tengo que hacerlo el 23 ... etc etc.

En base a eso (que como mucho es un dia antes, salvo que hagan panes u otras cosas y congelen) vamos anotando que dia comprar la mercaderia fresca para que justamente este lo mas fresca posible!
Quizas a la verduleria podemos ir el mismo 24 .... o el 23 !!! Y el fiambre para el arrollado lo compramos el 22.

Consejo: Hacer con anticipacion todo lo que se pueda! Estas comidas frias las podemos tener listas un diá antes y solo decoramos o agregamos la guarnicion a último momento! 
No saben lo mucho que ayuda eso!


Cuarto paso: Imprevistos

Siempre tener algun dip listo y tostaditas (en el recetario hay varias recetas) para los estómagos impacientes.


Siempre siempre hay que tener bebidas de mas y cubitos .... te tocan 50°C como hace un par de años y no hay heladera que resista!

Simplificar el menú! No estamos dando un banquete en un hotel 5 estrellas, si tenemos 828738273723 platos diferentes vamos a terminar con migrañas y todo a medias. En el caso de ser muchos repartir las tareas! Si no saben cocinar o no se les ocurre que los mandan a Arnordica y listo ;)

Calcular 1 plato de mas ... porque seguro trae a la novia/novio y bueno, hay que darle de comer! Es noche de paz y amor! 

Quinto paso: Tarannnnn

Difruta! Tomate tu tiempo, arreglate, peinate, maquillate, quedate escuchando musica antes de que lleguen todos ! El tiempo extra que ganaste planeando es tuyo! Relax! Las fiestas son hermosas y generan recuerdos de por vida!


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