Receta: Crema Fritta

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Si algo me inspira en la cocina son los clásicos de otros paises y la comida callejera, creo que la crema fritta (clásico Italiano) es un poco de ambas cosas.

Como toda delicia Italiana el proceso de elaboración no es lo mas simple del mundo, pero con un poco de paciencia podemos estar disfrutando de estos bocaditos en la merienda.

Ingredientes




- 500 cc de Leche
- 90g de Harina
- 25g de fécula de maiz
- 100g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de limon o naranja
- Pan rallado c/n



Paso a paso

- Separar las yemas de las claras.
- Llevar la leche a fuego medio hasta que este tibia.
- En un bowl mezclar la ralladura de naranja (Es la que yo use, aunque lo tradicional es usar la de limon), las yemas, la fecula de maiz, el azucar y el harina.
- Incorporar la leche tibia y mezclar muy bien.
- Volver a llevar a fuego medio y cocinar por unos 10 minutos o hasta que tome una consistencia bien espesa. IMPORTANTE: no dejar de mezclar para que no se pegue al fondo y termine quemandose.
- Volcar sobre una asadera o fuente envuelta con papel film, cubrir con mas film y aplastar con un palo de amasar hasta lograr un grosor de 1 1/2cm.
- Dejar enfriar por 2horas.
- Cortar en pequeños cubos, pasar por las claras batidas y luego por el pan rallado.
- Freir en abundante aceite y espolvorear con azucar de asi desearlo. Servir tibio.

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RECIPE: CREMA FRITTA

If something inspires me in the kitchen are the classics of other countries and street food, I think Crema Fritta (An Italian classic) is a bit of both.

Like in all Italian delights the preparation process is not super simple, but with a little patience you will enjoy these snacks in no time!

Ingredients
- 500 cc of milk
- 90g Flour
- 25g corn starch
- 100g sugar
- 4 eggs
- Grated lemon or orange
- Breadcrumbs .c / n

Step by step
- Separate the egg yolks from the egg whites.
- Bring the milk over medium heat until warm.
- In a bowl mix the grated orange peel (It's the one I used, although the tradition is to use lemon), egg yolks, cornstarch, sugar and flour.
- Add the warm milk and mix well.
- Return to medium heat and cook for about 10 minutes or until it takes a very thick consistency. IMPORTANT: Stir it ALL the time to prevent it from sticking to the bottom and get burnt.
- Prepare a pan wrapped with plastic foil, drop the mixture and cover it with more plastic foil. Use a rolling pin to get a thickness of 1 1 / 2cm.
- Allow to cool for 2 hours.
- Cut into small cubes, go through the beaten egg whites and then in the breadcrumbs.
- Fry in abundant oil and sprinkle with sugar if desired. Serve warm

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