Receta: Zimtsterne (Galletitas de canela / Navideñas)


Zimtsterne o para que podamos recordarlas mejor, galletitas Alemanas navideñas de canela :)

Claro, por esos pagos en Navidad hace un frio tremendo y estas galletitas son ideales, a nosotros se nos complica un poco ... aunque la Navidad pasada las hice ;) (No hay temperatura que me detenga). 

Pero con el Otoño a flor de piel te recomiendo que agarres papel y lapiz y agendes esta receta IMPERDIBLE ... y adictiva! 

Si estas a dieta ... FUISTE!

Ah tambien son aptas para celiacos!



Ingredientes




- 2 1/2 tazas de azucar glas
- 4 1/2 tazas de almendras
- 2 cdas de canela en polvo
- 1 cda de jengibre en polvo
- 3 claras de huevo

Paso a paso

No te voy a mentir, vas a enchastrar todo y quizas las odies un poco a la hora de usar los cortantes ... para liberarte de todo, hace rollitos con la masa y corta con cuchillo cada 2 cm.

- Batir las claras hasta obtener punto nieve y agregar el azucar. Seguir batiendo hasta formar un merengue.
- Separar mas o menos 3/4 tazas de toda la preparacion (para la decoracion).
- Procesar las almendras hasta que queden bien molidas. Integrar con el merengue y agregar la canela y el jengibre. Cubrir con film y llevar a heladera por media hora.
- Con ayuda de un palote y azucar glas o separadores o plancas de silicona estirar la masa hasta 1cm de espesor (es MUY pegajosa) y cortar con los cortantes deseados, lo tradicional son las estrellitas.
- Poner en una placa y cubrir cada estrella con merengue. (Paciencia) Decorar con almendras si asi lo deseamos.
- Hornear a fuego bajo 130 - 150 °C hasta que doren los bordes. Dejar enfriar y guardar en un frasco hermetico.

Si la masa/preparación estuviera muy blanda para maniobrar despues del frio agregar mas almendras picadas o si no son celiacos pueden agregar un poco de harina ... esto varia por el tamaño de las claras de huevo.

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