Reseña | Review: La Degustation Bohême Bourgeoise // Praga | Prague | Praha

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Me es dificil contar sobre la experiencia que fue cenar en La Degustation Bohême Bourgeoise porque sinceramente me quede sin palabras.
Desde el momento de cruzar la puerta uno entra en una dimension hecha a medida de los amantes gourmet.
El servicio tiene en cuenta todos los detalles, desde lo mas minimo y uno es atendido con suma amabilidad, profesionalismo y ganas (algo que no se ve muy a menudo).





Tuvimos el honor de sentarnos en la mesa que esta justo frente a la cocina abierta, por lo cual pude mirar con atención el proceso de cada plato, o al menos su emplatado.
Debo aclarar que no salia ningun olor ni ruido, era como mirar una pelicula u obra de teatro. Para mi, hipnotizante.

Comenzamos por nuestras bebidas, champagne rosado y agua con gas (que se reponia constantemente).
A los pocos minutos llegaron los amuse bush (pequeñas entradas). Eran todos para comer con los dedos por lo cual durante ese tiempo teniamos a mano una toalla humeda con nosotros.
Cada plato era presentado por uno de los chefs, o mozos, al igual que las bebidas por un sommelier.
Un honor tener la palabra de los Chefs! Obviamente al finalizar la cena tuve que felicitarlos ...

Ordenamos el menú de 6 pasos acompañado por jugos, hay otro menu de 10 pasos y tambien se pueden acompañar con vinos.



- Rabanitos marinados, presentados sobre una maceta. Se veian tan lindos que daba lastima comerlos ... mi ignorancia pregunto si la maceta tambien era comestible! Y bueno ... hoy en dia no se sabe.



- La memoria me falla con los ingredientes por lo cual aqui las descripciones van a ser vagas, pero eran dos crocantes, el blanco con una mayonesa verde y al lado una porcion de manzana y un shot con una espuma acida. Dificil explicar la gran combinacion de sabores y texturas! Todo paladar necesita pasar por esta experiencia.



- Le tenia mucho miedo a esto, no soy fan de la carne cruda pero debo adminitir que el sabor intenso era muy agradable!! Eso si, hay que apartar los conceptos previos que tenemos ... y animarse a lo nuevo.



Para acompañar, pan de centeno de la casa con manteca casera.
Comenzaron los pasos ...



Primero:
Trucha, Huevo, Eneldo, Buttermilk
Jugo de pepino y gooseberries

A la vista era una obra maestra, un cuadro! Cada detalle perfecto!



Segundo:
Třeboň catfish (pescado), Levadura y Kolirrabano
Jugo de repollo blanco

Nunca habia probado jugo de repollo, si bien es raro marida perfectamente con el plato!
Muy delicado.

Tercero:
Espárragos, arvejas y salsa holandesa
Jugo de cebollas y peras

Me voy a lamentar siempre por no haber tomado una foto del plato pero la mezcla de emociones, la ansiedad, etc hicieron que me olvidara.
Es uno de los platos que mas me gusto, simple, fresco, hermoso.



Cuarto:
Pechugas de pollo
Jugo de puerro y manzana

No recuerdo todos los ingredientes pero si que el pollo estaba cocinado a la perfeccion, tierno, suave. La "nieve" si que fue una sorpresa.



Quinto:
Paloma cocinada de dos formas
Jugo de cerezas acidas

Creo que solo una vez comi paloma y fue cuando estudie gastronomia por lo cual no tengo mucho con que compararla. Este tipo de carnes no son de mi predileccion pero debo admitir que estaba muy sabrosa.
La albondiga hecha con la misma carne, era un mundo aparte, explotaban sabores.



Mientras esperabamos llego otro amuse bush, peras.



Sexto (dos opciones)
Olomoucké tvarůžky (un queso de cabra), semillas de kummel.
Juego de red currant
o
Papas, avellanas,, defrutum, raspberries
Soda de uvas



Para el postre nos dividimos y pedimos ambos! Obvio me arrepenti y me gusto mas el que no me toco a mi .... (que raro, no?).
Ambos un manjar ... daria todo por tener la soda super espumosa de uvas todos los dias en casa! Que delicia!!!!!



Y como si esto fuera poco nos agazajaron con un merengue de menta, zanahoria caramelizada y malvaviscos.

Muchas gracias a la Desgutation por la mejor experiencia gastronomica de mi vida.
Si visitan Praga no duden en ir, es imposible arrepentirse! Es un momento magico en donde se van a sentir como reyes.

Pd: Para las mujeres (porque a nosotras nos gustan los detalles), el baño ... salido de una revista Decó !!! Le saqué foto, pero quedaba de mal gusto subirla!

La Degustation Bohême Bourgeoise
Haštalská 18
110 00 Prague 1
www.ladegustation.cz


REVIEW - La Degustation Bohême Bourgeoise

I find it hard to write about how the experience to have dinner at La Degustation Bohême Bourgeoise was, because, to be honest, it left me speechless.
From the moment you walk through the door you enter in a dimension created for the gourmet lovers.
The service takes into account all the details, even the tiny ones. You are treated with great kindness, professionalism and dedication (which doesnt happen very often).

We were honored to sit in a table right in front of the open kitchen.
I could watch all the the process ...
I must clarify that i didnt smell anything, there wasnt any noise comming from there. It was like watching a movie, or a play. For me it was mesmerizing.

We begin with our drinks, rosé champagne and sparkling water (constantly replenished).
A few minutes later we tried the firsts amuse bush . They were all made to eat with your fingers so during that time we had a wet towel to keepour hands clean.
Each dish was presented by one of the chefs or waiters, and the drinks by a sommelier.
It was an honor to have the word of the Chefs! Obviously at the end of the dinner I had to congratulate them ...

We ordered the 6 course menu accompanied by juices, there is another menu of 10 courses and they also can be accompanied with a wine menu.

- Radishes marinated on a pot. They looked so cute that it almost hurt to east them... Of course my ignorant self asked if the pot was also edible! Well ...  you never know!

- The memory fails now, and i wont be able to write down all the ingredients in the dish but they were two crispy portins, the white one with a green mayonnaise and a portion of a roasted apple and a shot with an acid foam. Its difficult to explain the great combination of flavors and textures! Every palate need to go through this experience.

- I was so afraid of this, I am not a fan of raw meat but I have to say the intense flavor was very nice !! You have to set aside the preconceptions ... and encourage the new.

To accompany, homemade rye bread and butter.
Let the courses start ...

First:
Trout, egg, dill, Buttermilk
Cucumber and gooseberries juice.

It was a masterpiece, a picture! Every detail was perfect!

Second:
Třeboň catfish (fish), Yeast and Koholrabi
White cabbage juice

I had never tasted cabbage juice, although it is rareit combines perfectly with the dish!
Very delicate.

Third:
Asparagus, peas and hollandaise sauce
Onions and pear juice

I will always regret not taking a picture of the dish but the mix of emotions, anxiety, etc made me forget about that.
It is one of the dishes I liked most, simple, fresh, beautiful.

Fourth:
Chicken breasts
Leek and apple juice

I dont remember all the ingredients but the chicken was cooked to perfection, tender, soft. The "snow"  was a surprise.

Fifth:
Pigeon cooked in two ways
Sour cherries juice

I think i ate pigeon only once when i was studying gastronomy therefore i dont have much to compare it. This type of meat is not my fave but I must admit it was very tasty.
The little meatball was made with the same meat, it was a world apart, exploding with flavors.

Sixth (two options)
Olomoucké tvarůžky (goat cheese), kummel seeds.
Red currant juice
or
Potatoes, haselnuts ,, defrutum, raspberries
Grape Soda

For dessert we split up and tried both! Obviously I regretted and I liked most the one i didnt order.... (weird, huh?).
Both a delicacy ... i would give anything to have that super sparkling grape soda every day at home! What a treat !!!!!

And as if that was not enough we ve  been treated with a mint meringue, caramelized carrot and marshmallows.

Thanks very much to La Desgutation for the best dining experience of my life.
If you are visiting Prague do not hesitate to go! It is a magical moment where you will feel like royalty.

PS: For women (because we like the details), the bathroom ... out of an art deco magazine !!! I took a picture but uploading it here would be tasteless.

La Degustation Bohême Bourgeoise
Haštalská 18
110 00 Prague 1
www.ladegustation.cz

2 comentarios:

  1. Q lindo lugar! Te extrañé en el FRD! Pensé q te había tragado al tierra! Bienvenida de vuelta!

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    1. Awww gracias! Fue raro no estar presente pero bueno ... tenia el viaje planeado hace mas de año y medio. Ademas no se si leiste el post de introduccion fueron semanas dificiles antes de ir. En fin aca estoy y de a poco voy a ir compartiendo todo lo del viaje! Espero que te gusten los posts!!!

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