Risotto de cebada y hongos


Ya pasó el dia del niño y es hora de mimar a nuestro niño interior y para eso, nada mejor que un buen risotto de cebada con hongos !!

Si bien hoy en día es bastante común que se hagan risottos de cebada, quinoa, etc nunca los habia probado por lo que nunca se me ocurrio hacerlos ... ERROR !! Hace unos meses vi la luz, lo probé en un restó y obviamente tenia que hacer mi version casera!

Ingredientes


- 250g de Cebada perlada
- 900cc de agua
- 1 caldito de vegetales
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1/4 taza de hongos de pino secos
- Una cda sopera de manteca
- Sal, Pimienta

Opcionales: Queso, Rúcula.

Paso a paso

- Picar la cebolla y el ajo.
- Lavar la cebada. 3 enjuagues.
- Llevar a hervor el agua, retirar 100cc e hidratar los hongos en una taza.
- Agregar al resto el caldito y mantener a fuego minimo.
- Rehogar el ajo junto con la cebolla y salpimentar a gusto.
- Agregar la cebada y revolver por 1 - 2 minutos.
- Con ayuda de un cucharón ir vertiendo el caldo poco a poco. A medida que la cebada absorbe todo el liquido nos vamos a ir dando cuenta cuando es el momento de agregar mas. Después del 2do cucharón, agregar los hongos con el agua en donde se hidrataron.
- Cuando nos quedamos ya sin caldo par agregar, incorporamos la manteca y mezclamos enérgicamente.
- Sevir con queso y rúcula.

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